Receta de prasādam
Sabjī de patata y coliflor
Sabjī es el nombre genérico de cualquier guiso de verduras. Este de patata y coliflor es un clásico porque las dos verduras se cuecen al mismo ritmo y absorben muy bien las especias. Sin cebolla ni ajo, el sabor lo ponen el jengibre y la asafétida.
Ingredientes
- 3 patatas medianas en dados
- 1 coliflor pequeña en ramilletes
- 2 tomates maduros troceados
- 3 cucharadas de ghī o de aceite
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ¼ de cucharadita de asafétida (hing)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1½ cucharaditas de sal
- ½ taza de agua
- Cilantro fresco picado
Preparación
- Calienta el ghī en una cazuela ancha. Echa la mostaza y, cuando empiece a saltar, el comino.
- Añade el jengibre y la asafétida, remueve unos segundos e incorpora la cúrcuma y el cilantro molido.
- Echa las patatas y saltéalas cinco minutos para que se doren un poco.
- Añade la coliflor y el tomate, remueve bien y vierte el agua.
- Tapa y cuece a fuego suave 15 o 20 minutos, removiendo con cuidado un par de veces, hasta que la patata esté tierna y casi no quede líquido.
- Sala al final y termina con el cilantro fresco.
La misma base sirve para calabaza, berenjena, espinacas con queso fresco o lo que dé la temporada.
Antes de comer
En la cocina vaisnava no se prueba la comida mientras se cocina: el primero en probarla es Krishna. Sirve una ración en un plato reservado para Él, ofrécela y después compártela. Tienes los pasos en Cómo se ofrece en casa y las oraciones en Mantras y oraciones.