Receta de prasādam
Dāl de lentejas con especias
Un dāl se hace en dos tiempos: primero se cuecen las lentejas hasta que se deshacen, y al final se les añade un sofrito rápido de especias en ghī, que es lo que le da todo el aroma. Ese último paso es el secreto.
Ingredientes
- 1 taza de mung dal partido o de lentejas rojas
- 5 tazas de agua
- 1 tomate maduro troceado
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 hoja de laurel
- 1½ cucharaditas de sal
- Para el sofrito: 1½ cucharadas de ghī
- 1 cucharadita de comino en grano
- ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ¼ de cucharadita de asafétida (hing)
- Cilantro fresco y zumo de medio limón para terminar
Preparación
- Lava las lentejas hasta que el agua salga clara.
- Ponlas en una olla con el agua, la cúrcuma y el laurel. Lleva a ebullición y retira la espuma.
- Baja el fuego y cuece 25 o 30 minutos, hasta que estén muy tiernas. Añade el tomate a media cocción.
- Bate ligeramente con unas varillas para que quede homogéneo y añade la sal.
- En una sartén pequeña calienta el ghī. Echa la mostaza; cuando empiece a saltar, añade el comino, luego el jengibre y la asafétida. En cuanto el comino se dore, vuélcalo todo sobre el dāl y tapa un minuto.
- Termina con el limón y el cilantro.
Ten la tapa a mano al volcar el sofrito: chisporrotea.
Antes de comer
En la cocina vaisnava no se prueba la comida mientras se cocina: el primero en probarla es Krishna. Sirve una ración en un plato reservado para Él, ofrécela y después compártela. Tienes los pasos en Cómo se ofrece en casa y las oraciones en Mantras y oraciones.