Receta de prasādam
Kicharī de arroz, mung dal y verduras
El kicharī es lo primero que aprende a cocinar casi cualquier devoto: una sola olla, ingredientes baratos y un resultado que sienta bien a todo el mundo. Es comida completa, porque junta cereal y legumbre, y admite la verdura que tengas en casa.
Ingredientes
- 1 taza de arroz basmati
- ½ taza de mung dal partido (lentejas mung amarillas, sin piel)
- 6 tazas de agua
- 2 tazas de verduras troceadas: zanahoria, coliflor, calabacín o judías verdes
- 2 cucharadas de ghī o mantequilla
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ¼ de cucharadita de asafétida (hing)
- 1½ cucharaditas de sal
- Cilantro fresco picado y unas gotas de limón para servir
Preparación
- Lava juntos el arroz y el dal en varias aguas, hasta que el agua salga clara. Escúrrelos.
- Calienta el ghī en una olla de fondo grueso. Echa el comino y, cuando empiece a dorarse, añade el jengibre, la asafétida y la cúrcuma. Remueve unos segundos.
- Incorpora las verduras y rehógalas dos minutos.
- Añade el arroz y el dal, remueve un minuto para que se impregnen de las especias y vierte el agua.
- Cuando rompa a hervir, baja el fuego, tapa a medias y cuece unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el dal se deshaga y quede cremoso. Si se seca, añade agua caliente.
- Sala al final, espolvorea el cilantro y sirve con unas gotas de limón.
Queda más espeso al enfriarse. Si te gusta más caldoso, añade una taza más de agua.
Antes de comer
En la cocina vaisnava no se prueba la comida mientras se cocina: el primero en probarla es Krishna. Sirve una ración en un plato reservado para Él, ofrécela y después compártela. Tienes los pasos en Cómo se ofrece en casa y las oraciones en Mantras y oraciones.